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Les réfrigérateurs sont exposés sur le marché sous différentes caractéristiques avec une variété de formes. L’un d’entre eux est l’armoire réfrigérée négative. C’est une invention qui vous aidera à garder la saveur et la fraîcheur de vos aliments. Découvrez-en plus sur cette armoire.
Comment se présente une armoire réfrigérée négative ?
L’armoire réfrigérée négative est un outil de cuisine professionnelle. Elle fournit une conservation et un stockage plus efficace des produits. Elle diffère du congélateur usuel et de la chambre froide. Elle existe en plusieurs modèles. Pour plus d’information à ce sujet, rendez-vous sur le site de Brigade Hocaré.
L’armoire réfrigérée négative sert à garder les aliments à un degré inférieur à zéro degré Celsius. Autrement dit, la température évolue entre -15 °C et -22 °C. Elle est un congélateur avec de grandes dimensions. Elle peut être vitrée ou pleine.
Comment fonctionne l’armoire réfrigérée négative ?
Cet appareil possède un équipement frigorifique avec une température de congélation qui peut varier selon les produits. Lorsque l’aliment est introduit dans un froid négatif, l’eau qui est en son sein se solidifie. Ceci ralentit le développement des bactéries et permet de conserver l’aliment sur une grande durée. De plus, cette action se fait après quelques heures seulement. Autrement dit, la température pénètre rapidement le produit mis dans l’armoire réfrigérée.
Quelle est la spécificité de ce type d'armoire ?
L’armoire réfrigérée négative est très efficace. Elle garde vos produits surgelés sur une longue période. Elle est différente des autres formes d’appareils frigorifiques, car elle fabrique des cristaux de glace au sein des produits sans pour autant endommager les cellules des aliments. Elles sont adéquates pour conserver les viandes, les poissons, les produits glacés…
De plus, elle possède des caractéristiques très performantes et des dimensions considérables. Elle est facile à entretenir grâce à sa fonction de dégivrage automatique. Elle est destinée principalement aux professionnels du CHR (café-hôtel-restaurant) et du métier de bouche comme la boulangerie, les bars. Pour finir, elle est vendue à un prix abordable.
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